Tusind tak Tante Tut. Den er hermed gemt. Tror jeg skal bare valnøddebrød næste gang. Bagte brød i går, så det var lige nogle dage inden jeg mangler igen. Glæder mig allerede til at sætte tænderne i stykke lunt hjemmebagt valnøddebrød
Jeg har eksperimenteret lidt med valnøddebrød, og er kommet frem til at denne opskrift er den bedste for min gane:
Ingredienser:
6 dl vand
50 g gær
2 dl kærnemælk el. andet surmælksprodukt
½ dl olie
100 g grofthakkede valnødder (kan erstattes med solsikke, hørfrø eller sesamfrø)
150 g rugmel eller fuldkornshvede
150 g grahamsmel
150 g sigtemel
1 tsk. salt
500-600 gr. mel
Fremgangsmåde:
Gæren udrøres i lunkent vand.
Tilsæt salt, olie og surmælksprodukt samt fuldkornsmelet.
Ælt dejen grundigt med resten af melet, der tilsættes lidt efter lidt. (Eller ælt den på maskine i 5 min. ved middel hastighed).
Dejen sættes til hævning tildækket og et lunt sted i ca. 1 time.
Æltes derefter igennem og form den til brød, flutes eller boller.
Hæver til dobbelt størrelse.
Bages ved 200°
30 - 40 min. for brød
20-25 min. for boller og flutes.
Brødet får en mørk farve, når der anvendes kærnemælk og valnødder.
Denne farvning fås ikke ved anvendelse af andre surmælksprodukter eller kerner som solsikke-hør-eller sesamfrø samt nøddekerner og mandler.
Jeg har fundet den på Stenos hjemmeside. Jeg kan godt li’ der er godt med grove meltyper i mit brød, så denne opskrift passer mig rigtig godt.
